Яйца с белыми желтками получаются из-за особенностей питания кур.

Цвет желтка определяется пигментами, которые птица получает с кормом, в первую очередь каротиноидами, такими как лютеин и зеаксантин. Эти вещества содержатся в продуктах вроде желтой кукурузы, моркови, тыквы, травяной муки или зелени, придавая желткам яркий желтый или оранжевый оттенок. Если же рацион кур состоит из кормов с низким содержанием этих пигментов — например, пшеницы, белой кукурузы, сорго или ячменя, — желтки становятся очень бледными, почти белыми.
Это происходит, потому что в таких кормах мало или совсем нет каротиноидов, которые окрашивают желток.

Важно, что цвет желтка не влияет на вкус, питательную ценность или качество яйца — это чисто визуальная особенность.

#еда