Травяное желе (англ. Grass jelly) — десерт, употребляемый в пищу в Китае, на Тайване и в странах Юго-Восточной Азии.

Травяное желе изготавливается путём кипячения слегка перебродивших листьев и стеблей Platostoma palustre (травы из подсемейства котовниковые, иногда с добавлением мяты, шалфея, базилика или розмарина) с карбонатом калия и небольшим количеством крахмала в течение нескольких часов.

Затем жидкость сливается, а полученная желеобразная масса нарезается кубиками или другими формами. После этого желе можно небольшими кусками добавлять в сироп или соевое молоко, использовать для изготовления десертов или прохладительных напитков, употребляемых в жаркую погоду.
Само по себе травяное желе имеет слегка горьковатый вкус, йодистый аромат и блестящий чёрный цвет.

#еда #тайвань

Подписывайтесь на этот канал в MAX