Наша старшая сомелье и управляющая отправилась учиться и вдохновняться в столицу и принесла вам много интересного.

#Вика_не_ври_мне!


Всем привет! На связи Вика из мокрой Москвы: умчала учиться и пить natur wine. Но и вас без натуралки не оставлю, поэтому читайте и запоминайте ;)

Сегодня наш винный поезд отправляется в Долину Луары: колыбель натуралистов и биодинамистов. Два имени с нашей полки: Александр Бэн и Себастьен Риффо, территория Пуйи-Фюме и Сансера, которые совсем не похожи на классические АОС, но в своей аутентичности являются 100% отражением терруара.

Оба этих региона сто раз описаны в учебниках и, если вы погружались в виноделие Франции, вы их точно пробовали. Совиньон Бланы — один считается кремниевым и дымным (Fume – дым), второй более зеленого, «острого» профиля. А что такое Верхняя Луара в руках натуралистов?

Бэн относится ко второй волне натуралистов. Он из тех, кто уже сам вырос на этих живых винах и другое пить, и, как следствие, делать — отказывается (понимаю). Как и многие другие «трушные» вина — вина Бэна не проходят требования АОС и сидят в «столовняке» — категории Vin de France. Почему? А потому что Алекс Бэн уверен, что во всей красе Совиньон Блан себя покажет только в абсолютной спелости — часто перезревший и тронутый ботритисом, благородной плесенью. С такой ягодой и процесс винификации занимают куда больше времени, а вина получаются яркие, зачастую оксидативные, медовые, структурные, раскрывающиеся и в цитрусы и в экзотику и в дым, ну и совсем не похожие на привычный Пуйи Фюме из классического урока по винам Луары. Кра-со-та без апелласьона на этикетке

Риффо согласен и ТОЖЕ держит свой совиньон на лозе до максимальной зрелости, ТОЖЕ начиная сбор урожая на несколько недель позже своих соседей, ТОЖЕ используя ботризированный виноград и в его совиньон бланах ТОЖЕ проявляются узнаваемые тона ботритиса и, конечно, цвет этих вин уже не полупрозрачный, а насыщенный и золотой.

А теперь самое любопытное — именно такой Совиньон Блан встречался в Сансере до перехода на рельсы индустриализации.
True Wine, получается!