Вечер вторника, а значит на связи Грю и новая бутылка!

Tu vin plus aux soirees от бунтаря с Каора — Fabien Jouves.
Почему бунтарь? Да потому что свёл в одной бутылке королевский сорт острова — Мальбек и местного изгоя — Каберне Фран (тут его запрещено использовать в рамках апелласьона). На радость нам, запреты никогда не останавливали Фабьена, на этикетке его вин мы не встретим название апелласьона, зато тут Vin de France звучит гордо, а название, в переводе означающее «Вам больше не рады на этой вечеринке», отсылает к положению Каберне Франа в рамках Каора.

Так ради чего всё это? Во-первых, конечно же, во славу биодинамики! Фабьен ставит целью создавать вина, отражающие терруар, пусть даже и нарушая правила апелласьона.

Во-вторых, ради карбонической мацерации! А карбоника всегда добавляет лёгкость и фруктовость — такое мы любим!

Ну, и, потому что правила созданы для того, чтобы их нарушать.