Всем привет, винные энтузиасты! 🍷

Совсем недавно мы говорили с вами о сочетании сотерна Château Villefranche (Шато Вильфранш) с мороженым.
Но на наших полках есть еще сладкие жемчужины, которые идеально подходят к десертам.

Например, если вы не пробовали айсвайны, то срочно рекомендуем Грюнер Ветлинер от винодельни Allram (Аллрам) из Нижней Австрии.

Айсвайн - вино, получаемое из замороженого на лозе винограда, в ягодах которого сохраняется сладкий, концентрированный сок.
Этот метод производства довольно трудозатратен: каждую ягоду нужно сохранять идеальной до сбора урожая, который может произойти даже зимой.

Но результат впечатляет: перед нами сладкое, свежее вино с ароматом спелых желтых фруктов и карамели. Со строгой кислотностью во вкусе, которая идеально сглаживает яркую медовость, приправленную перцем, гвоздикой и корицей.

Или знаменитый Токай от винодельни Dobogo (Добого).
Название в переводе отражает звук "цок-цок" в честь лошадей, бережено перевозящих виноград для создания сладкого нектара.

Токай производится из ягод, пораженных "благородной плесенью", которая буквально их высушивает, неизбежно повышая концентрацию сахара внутри.

Токайские вина обладают изысканным, сложным букетом. В аромате манго, спелые нектарины и персики, цветущие вишня и абрикос, мед и ноты апельсиновой цедры. Вкус сбалансирован живой кислотностью и оттенками сладких, спелых, нагретых на солнце желтых фруктов с легкими нюансами цитрусовых.

На самом деле, производство десертных вин, их история - это безумно интересно!
И заслуживает отдельного поста.
Виноградари прилагают много усилий, чтобы совершить буквально магию: сделать что-то очень сладкое невероятно сглаженным, свежим и сочетающим в себе массу оттенков - от зрелых фруктов до пряностей.

Приходите к нам в гости на Светланскую 33/2 болтать и рассуждать о вине и, конечно, пробовать и исследовать его 🥂