Рецепт яичных маффинов для вашего питательного завтрака и/или на перекус.

В будни может быть сложно выкроить время на приготовление завтрака. Сделайте такие маффины на выходных или вечером — утром рабочего дня останется только разогреть.

🔖Ингредиенты:

12 яиц
220 гр шампиньонов
1/2 красной луковицы
1 болгарский перец
Пол пучка петрушки
Соль, черный перец, любимые приправы по вкусу
Оливковое масло

🔖Приготовление:

Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные кубиками грибы, болгарский перец, лук и приправы.

Обжаривайте, пока лук и грибы не станут мягкими, около 5 минут. Выключите огонь и отставьте в сторону остывать.

Тем временем разбейте яйца в миску для смешивания и добавьте черный перец по вкусу. Взбейте яйца, пока все не разбьются.

Добавьте слегка охлажденную овощную смесь к яйцам вместе с петрушкой. Смешайте, чтобы соединить ингредиенты.

Смажьте каждую чашечку для маффинов оливковым маслом. Наполните их яичной смесью на 3/4 объема.

Выпекайте при температуре 200°С 16-18 минут.

Дайте яичным маффинам остыть, прежде чем вынимать их из формы.

🔖Варианты рецептов:

🔹Средиземноморский: добавьте томаты, оливки и сыр фета.

🔹Пикантный: добавьте щепотку острого перца или халапеньо.

🔹Сливочный: добавьте ложку греческого йогурта или сметаны к яйцам для получения кремообразной текстуры.

🔖Экономия времени:

Маффины подходят для заморозки.

Заверните каждый охлажденный маффин в пергаментную бумагу по отдельности, чтобы предотвратить слипание при замораживании.

Положите завернутые маффины в прочный пакет для замораживания, удалив как можно больше воздуха перед запечатыванием.

Когда вы будете готовы к употреблению, переложите нужное количество яичных маффинов в холодильник для размораживания на ночь.

Утром останется только разогреть💫