Именно она одной из первых начала говорить, что вкус начинается не на кухне, а в саду.
Уже более 50 лет Элис отстаивает простую идею, что лучшие продукты: сезонные, местные и выращенные с заботой о земле.
Она основала ресторан Chez Panisse, а позже — образовательный проект Edible Schoolyard Project, где дети учатся выращивать овощи и готовить еду своими руками.
Вот принципы, которым Элис Уотерс следует сама:
🔹Ешьте по сезону. По мнению Элис, самые вкусные и полезные продукты — те, что созрели естественным образом и не проделали долгий путь до вашего стола.
🔹Знайте, кто вырастил вашу еду. Она много лет сотрудничает с местными фермерами и считает, что уважение к труду людей, которые выращивают продукты, меняет наше отношение к еде.
🔹Готовьте дома. Простая еда из качественных ингредиентов, приготовленная без спешки, гораздо важнее сложных рецептов.
🔹Ешьте вместе. Элис часто говорит, что совместные обеды создают чувство общности не меньше, чем сама еда. Разделить трапезу с близкими — важная часть культуры и заботы друг о друге.
🔹Учитесь у природы. Сезоны напоминают нам, что всему своё время. Именно наблюдение за природой, по мнению Элис, помогает жить более осознанно и замечать красоту в повседневности.
🔹Воспитывайте любовь к природе с детства. Её школьный проект объединяет сад, кухню и уроки, чтобы дети понимали, откуда появляется еда и почему важно заботиться о земле.
«Красота — это язык заботы,»
— здесь под красотой Элис понимает красивое пространство, сервировку, сад или школьную столовую, где у нас есть возможность показать человеку, что о нём позаботились.