Время свежей малины! Покупаем с запасом: часть съедаем сразу, остальное — в пирог. А вот и рецепт!
🔖Ингредиенты
Пшеничная мука — 250 г, просеянная
Разрыхлитель — 2 ч. л. (8–10 г)
Сахар — 250 г
Сливочное масло — 115 г, растопленное Яйца — 2 шт.
Натуральный греческий йогурт — 240 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Малина (свежая или замороженная) — 450–460 г
Мука — 1 ст. л. (для обсыпки малины)
Цедра 1 крупного лимона (около 2 ст. л.)
Сахарная пудра — для подачи (по желанию)
Если используете замороженную малину, не размораживайте её заранее. Обваляйте ягоды в муке непосредственно перед добавлением в тесто.
🔖Способ приготовления
🔹Разогрейте духовку до 180°C (режим «верх-низ»). Подготовьте разъёмную форму диаметром 23 см: застелите дно пергаментом, а дно и бортики смажьте сливочным маслом.
🔹В отдельной миске смешайте 250 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя.
🔹В большой миске соедините 250 г сахара, 115 г растопленного сливочного масла и 2 яйца.
Взбивайте венчиком 1–2 минуты, пока масса не станет светлой и слегка воздушной.
🔹Добавьте 240 г греческого йогурта и 1 ч. л. ванильного экстракта, перемешайте до однородности.
🔹Постепенно всыпьте мучную смесь и аккуратно перемешайте до объединения ингредиентов. Не вымешивайте тесто слишком долго.
🔹Отложите примерно ⅓ малины для украшения. Остальные ягоды обваляйте в 1 ст. л. муки и осторожно вмешайте в тесто вместе с 1 ст. л. лимонной цедры.
🔹Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Сверху распределите оставшуюся малину и посыпьте оставшейся 1 ст. л. лимонной цедры.
🔹Выпекайте 45–50 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить сухой или с несколькими влажными крошками. Если верх начнёт слишком быстро подрумяниваться, накройте его фольгой через 30–35 минут после начала выпечки.
🔹Дайте пирогу остыть в форме 30 минут, затем снимите бортики разъёмной формы и полностью остудите.
🔹Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и при желании украсьте свежей малиной или другими ягодами.
Советы
Не перемешивайте тесто слишком долго — так пирог получится более нежным.
Если нет греческого йогурта, его можно заменить густым натуральным йогуртом без добавок или сметаной 15–20%.
Пирог особенно вкусен слегка тёплым или полностью остывшим на следующий день.