Это традиционный американский десерт: песочная булочка разрезается пополам и наполняется взбитыми сливками с клубникой. В этом рецепте более простой вариант — один корж, а сливки и клубника сверху. Основа такого торта получается очень нежной и влажной.
🔹Время приготовления
Подготовка: 30 минут
Выпечка: 30 минут
Остывание: 30 минут
🔹Ингредиенты
Для коржа:
250 г пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
200 г сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
115 г холодного сливочного масла
240 мл молока
сахар для посыпки (по желанию)
Для начинки:
240 мл жирных сливок для взбивания
1 ч. л. ванильного экстракта
около 450 г свежей клубники, нарезанной тонкими ломтиками
2 ст. л. сахара (или по вкусу)
🔹Приготовление
Разогрейте духовку до 175°C.
Форму диаметром 20 см застелите пергаментом и хорошо смажьте бортики маслом.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
Нарежьте холодное масло небольшими кусочками и вмешайте его в сухие ингредиенты до образования крошки.
Сделайте углубление в центре, добавьте молоко и ваниль.
Перемешайте до объединения ингредиентов.
Переложите тесто в форму и разровняйте. При желании посыпьте сверху сахаром.
Выпекайте около 35 минут, пока зубочистка не будет выходить почти сухой. Остудите в форме 15 минут, затем извлеките и полностью охладите.
Пока корж остывает, подготовьте клубнику: смешайте её с сахаром, накройте и оставьте.
Взбейте сливки до мягких пиков, затем добавьте ваниль и слегка перемешайте.
Перед подачей распределите взбитые сливки по поверхности коржа и выложите сверху клубнику.
🔖Советы:
➡️Используйте сезонную, ароматную клубнику.
➡️Масло должно быть холодным — это помогает получить нежную, слоистую текстуру.
➡️Посыпка сахаром перед выпечкой создаёт красивую золотистую хрустящую корочку.
➡️Перед сборкой корж должен полностью остыть, иначе сливки начнут таять.
➡️Лучше собирать торт непосредственно перед подачей. Корж можно испечь заранее, но сливки и клубнику добавлять только перед сервировкой.