Сытный, тёплый и сбалансированный суп, в котором много овощей и доступных ингредиентов. Отлично подходит для заготовки: на следующий день становится только вкуснее.
🔖Ингредиенты:
Оливковое масло
1 луковица
2 стебля сельдерея
1 кабачок
1 морковь
Соль и чёрный перец
2–3 зубчика чеснока
Сушёные или свежие травы (тимьян, орегано — по вкусу)
2–3 картофелины
1 банка нута
1–1,2 л овощного бульона
Горсть свежего шпината
Лимонный сок
🔖Приготовление:
🔹Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
🔹Добавьте нарезанные лук, сельдерей, кабачок и морковь. Посолите, поперчите и готовьте на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими (не подрумянивать).
🔹Добавьте чеснок и травы, готовьте ещё 1–2 минуты.
🔹Всыпьте картофель и нут, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
🔹Влейте горячий овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 10 минут — до мягкости картофеля (он должен держать форму).
🔹Возьмите 2 половника супа, пробейте в блендере до кремовой текстуры и верните обратно в кастрюлю.
🔹Добавьте шпинат и готовьте, пока он не обмякнет. Влейте немного лимонного сока.
🔹Попробуйте и при необходимости скорректируйте соль и перец.
🔹Разлейте по тёплым тарелкам, украсьте долькой лимона и подавайте с хрустящим хлебом.
🔖Советы:
🔹Вместо нута можно использовать белую фасоль (каннеллини).
🔹Для более густой текстуры измельчите не 2, а 3 половника супа.
🔹Овощи легко менять по сезону — подойдут любые доступные.
🔹Для более сытного варианта добавьте немного мелкой пасты (например, орзо).
🔹Шпинат можно заменить на кейл.