Осенний сезон богат на коренья и корнеплоды, ягоды и глубокий вкус блюд, а это не только интересно с точки зрения гастрономии и сезонности, но и очень вкусно и понятно, и нам такое очень надо.

Следующие три блюда мы будем готовить и с удовольствием есть до 1 ноября в рамках нашего сезонного меню.

Суп-крем из корня с сельдерея с вяленой индейкой
Прекрасный осенний крем-суп с гладким и сливочным телом из запеченного корня сельдерея. Подаем со слайсами вяленой индейки, слегка обжаренными кубиками пастернака и пудрой из маслин. Плотный, гладкий и очень сытный.

Риет из пастернака с печёными овощами и ягодами
Печёная желтая морковь и картофель со слегка маринованным пастернаком, можжевеловым маслом и теплым брусочком риета из пастернака и порея. Если бы нас попросили выбрать одну закуску, которая могла бы передать весь спектр вкуса осени, глубины вкуса кореньев и яркости ягод - это бы была она. Сытная и потрясающе гармоничная.

Паста с рваной индейкой в бруснично-клюквенном соусе
В качестве основного блюда в этом месяце - едва уловимая тоска по икее и скандинавские мотивы, реализованные в этом блюде. Паста ригатони с голенью индейки в томатно-мятном соусе с ярким акцентом из брусники и клюквы. Самое яркое блюдо из этой тройки.