Рецепт лимонного печенья с курдом 🍋
🌟🌟🌟
Ингредиенты
На 10 штук:
80 г сахара
Цедра 1 лимона
90 г растопленного сливочного масла (слегка охлаждённого)
2 яйца комнатной температуры
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. ванильного экстракта или сиропа (у меня карамельный)
220 г пшеничной муки
2 г разрыхлителя
Щепотка молотой куркумы (по желанию, для цвета)
Щепотка соли
Для обваливания перед выпечкой:
Сахар
Сахарная пудра
Лимонный курд:
1 большой лимон
50 г сахара
1 желток
30 г сливочного масла
🌟🌟🌟
🟡Готовим тесто
Добавляем цедру в сахар и перетираем руками или растираем деревянной лопаткой.
Добавляем яйца и взбиваем всё до побеления массы и полного растворения сахара. Вливаем масло, лимонный сок и добавляем сироп или ванильный экстракт. Перемешиваем.
В два этапа всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, куркумой и солью. Если тесто становится слишком густым, больше муки добавлять не нужно.
Перемешиваем всё лопаткой, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час

🟡Готовим лимонный курд
Пока тесто охлаждается, приготовим лимонный курд.
В посуду с толстым дном добавляем лимонный сок, сахар и сливочное масло. На среднем огне прогреваем, помешивая, до однородности. Затем убавляем огонь до минимального.
Добавляем желток и тщательно перемешиваем венчиком до полного объединения ингредиентов.
Увариваем на минимальном огне до загустения. Если масса не густеет, можно немного увеличить огонь. Но! Как только курд начнёт густеть, сразу выключаем огонь и продолжаем перемешивать.
После остывания процеживаем курд через сито

🟡Формируем и выпекаем печенье
Достаём тесто из холодильника. Берём небольшую порцию и быстро скатываем руками в шарик (тесто должно оставаться немного липким). Долго держать тесто в руках не нужно.
Обваливаем шарик сначала в сахаре, затем в сахарной пудре. Делаем в центре небольшое углубление и выкладываем в него лимонный курд из холодильника.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке в режиме конвекции в течение 10–15 минут, до румяности.
Подаём остывшими.
Приятного аппетита! 💛