Добрый вечер, мои чревоугодники. Рецепт тех самых перемячей из видео. #рецепты
«Перемячи татарские» рецепт моей бабушки. Тесто жирное, пышное. Даже не думайте тут что-то менять, даже не думайте! Иначе весь гнев татарского народа обрушится на вас.

Тесто:
Молоко – 500 мл.
Сахар – 2 ст. л.
Дрожжи сухие – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 65 г.
Мука – 500-600 г (примерно)
Подсолнечное масло (без запаха) – одна горсть, не больше!
Майонез – 1 ст. л.

Берём большую ёмкость для теста (кастрюлю, если нет специальной посуды) и ставим опару. В молоко (тёплое не выше 40 С) добавить сахар и дрожжи – стоит 10 минут.
Дрожжи «заработали» – появилась пена, добавляем одно яйцо и соль перемешали, чтобы оно разошлось, взбивать ничего не нужно с этим тестом только нежно и по любви, без резких движений. Стоит ещё минут 10. Добавляем постепенно муку, не торопитесь добавлять сразу всю. Добавляем сливочное масло, майонез – месим. Тесто становится более эластичное. Муку нужно добавлять до тех пор, пока тесто не начинает отходить от рук и от посуды, в которой вы его замешиваете. Но будьте внимательны тесто должно получиться воздушное, не тугое. Когда тесто замесили, накрываем его тканевой салфеткой и убираем в тёплое место без сквозняков. Стоит примерно час, когда поднялось (увеличится вдвое), обмять не сильно и ждать второе поднятие (второе поднятие – это, кстати, всегда хорошо…) Лепим: делаем лепёшки, раскатываем, в середину кладём мясо (достаточно плоско и не много, иначе есть риск, что не прожарится), лепим. Откладываем на 15 минут на расстойку.
Жарим на сильном огне в очень большом количестве масла. Масло при жарке должно закрывать перемячи на половину. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло ушло (ну, условно оно, конечно, уйдёт, будем в это верить).

Начинка:
Фарш говяжий – 500 г
Лук – 250 г
Соль
Перец свежемолотый.

На перемячи фарш должен быть очень высокого качества, готовый «Мираторг» из пятёрочки не подойдёт. Нет смысла даже начинать. Блюдо очень жирное, калорийное и вкусное. Всё с приставкой «очень».