В 17 веке в Британии самым топовым напитком был джин, смешанный со сливками и сахаром и залитый в деревянную бочку. Делалось это, чтобы смягчить резкость джина.

Резкость, блять, смягчали сливками. Как вам такое?
Звучит гадко? Абсолютно. Джин со сливками и сахаром, оставленный в бочке, сегодня вряд ли будет пользоваться спросом. Разве что в комплекте с фосфолюгелем, но в 17 веке это было нормой. Время было такое, суровое.

Сейчас — технологии, и вот тут становится интересно.
Вместо того чтобы настаивать джин на сливках после дистилляции, их добавляют в качестве ингредиента к ботаникалам при перегонке. Свежие сливки настаивают с цитрусовой джиновой основой, а потом перегоняют методом холодной вакуумной дистилляции.

Что это даёт?
Сливки не поджариваются при нагреве куба. Плотность вкуса и ощущение молока во рту остаются. Это эффект запаха сливок, богатых ванилином, и присутствия лактозы. Никакой химии, никаких ароматизаторов. Просто физика и технология.

Чё в итоге?
Кристально чистый London Dry Gin. Традиционный, но со своей отличительной чертой. Это не очередной джин с «причудливым ингредиентом», который добавили ради хайпа. Это новый подход к старому стилю производства, с прочными историческими корнями.
К тому же в нём по-новому играют растительные компоненты. И уж совсем необычно он ведёт себя в коктейлях. Проверено. Не мной, но проверено.

Экспертное мнение.
Cream Gin — это не «джин со сливками». Это джин, в котором сливки работают на глубину и текстуру, а не на «вкус молока». Если ты ждал, что он будет похож на Baileys — облом. Это London Dry. Просто с секретом.
А вообще, молодцы. Взяли исторический рецепт, отбросили всё лишнее, добавили технологии и сделали что-то новое. Так и надо.

Да будет джин