В Берлине есть одна забавная традиция: когда заходишь в пивную, тебя спрашивают: «Rot oder grün?» (Красное или зелёное?). И речь не о политике, а о том, что добавить в твоё Berliner Weisse — малиновый сироп или зелёный из ясменника 🌿.
Berliner Weisse — это лёгкое, слегка кислое пшеничное пиво. А вот зелёный сироп из ясменника, который называется Waldmeister, — это уже интереснее.
Ясменник — обычная лесная трава, которая пахнет свежескошенным сеном 🌾, особенно когда немного подвялится. Немцы используют эту траву для приготовления весеннего Maibowle — простого винного пунша из белого вина, настоянного на ясменнике и часто с клубникой 🍓.
Интересно, что изумрудный цвет, который все знают, — это просто краситель. Настой на ясменнике прозрачный, но кто же догадается заказать «зелёное», если оно не зелёное?
В этой траве содержится кумарин, который и придаёт тот самый «сенной» аромат. Поэтому в барах чаще используют готовые сиропы с понятным вкусом.
И вот сидишь ты в берлинской пивной, говоришь коротко «grün» — и в твоём бокале уже не просто кислое пшеничное, а что-то с лёгким травяным акцентом.
Простой способ почувствовать Берлин изнутри 🇩🇪.