Париж, 8 июля 2006 года. В двух шагах от Помпиду открывается крошечная лавка La Cave à Bulles. По словам пивного автора Des de Moor, дверь магазина распахнули «случайно именно в день святого Арнольда — покровителя пивоваров». Символично, но главное впереди: это место быстро стало точкой сборки для людей, которые искали пиво со вкусом, а не просто «что-то газированное».
Уже в 2007-м TIME называл «недавно открывшийся» магазин предвестником французского микропивного возрождения: на полках — сотни сортов от небольших пивоварен со всей страны.
Дальше лавка превратилась в «материнский корабль» для тех, кто хотел разбираться во вкусе: так писали о ней парижские гиды по еде и напиткам. Именно здесь многие впервые пробовали французский крафт, а хозяин Симон Тийю помогал подобрать стиль «под человека».
И да, у этой истории есть фирменная парижская деталь. Симон вспоминал, как однажды ему позвонил производитель фуа-гра — думал, что это винный магазин. Когда Симон предложил подать фуа-гра с айвовым пивом, собеседник… повесил трубку. Париж долго привыкал к мысли, что пиво тоже может быть «про гастрономию», но именно такие разговоры меняли культуру по одному бокалу за раз.
-
Маленькая лавка, где о вкусе говорят без пафоса. Достаточно произнести «La Cave à Bulles» — и за столом появляется общий сюжет: что открыть дальше и почему. Лёгкий знак, что ты на нужной волне.