Помните те времена, когда каждый второй крафтовый IPA мог сбить с ног одним глотком хмельной горечи?
Теперь эта эпоха официально заканчивается.
Thomas Raiser из Barth Haas — крупнейшего в мире торговца хмелем — рассказал, что происходит за кулисами пивной индустрии.
Главная проблема: мир собрал слишком много хмеля. Фермеры продали его по форвардным контрактам, но пивовары ещё не успели всё переработать. Плюс тренды изменились — покупательная способность падает, люди возвращаются к классическим лагерам вместо «взрывных» IPA.
Результат? Площади под хмелем в 2024 году снова резко сократились по всему миру.
Но самое интересное — как это влияет на вкус. Пивовары всё чаще делают легкопьющиеся стили вместо hop-forward пива (ориентированного на хмель). Даже в крафте растёт спрос на сбалансированные, менее горькие варианты. А ещё активно развивается сегмент безалкогольного пива — там хмель используют совсем по-другому, больше для аромата.
🍺 Итог: если вам казалось, что новые сорта стали мягче и проще — вы не ошиблись. Это глобальный тренд, а не локальная особенность.
В Гетринках как раз можно поймать и классические немецкие лагеры, и новые сбалансированные крафты — проверьте сами, как изменился рынок.
Какой стиль предпочитаете: старые добрые хмельные бомбы или новую волну крафтов?