В 1881 году в западной части Франкфурта прессовщик Генрих Поссманн открыл небольшой Kelterei — цех по отжиму местных яблок. За сто с лишним лет Apfelwein Possmann стал таким же городским символом, как «бембель»-кувшин (традиционная посуда для подачи сидра) и синие трамваи.
Сначала всё шло по классике: яблоки → ферментация → 5% алкоголя. Но пришёл XXI век. Люди всё чаще за рулём, на работе и после тренировки хотели того же вкуса, только без спирта.
Решение нашли в двойной фильтрации: сначала удаляют дрожжи, потом осторожно убирают образовавшийся спирт, сохраняя яблочную кислоту и слегка терпкий вкус.
В итоге франкфуртцы получили редкую вещь: «яблочное вино», которое можно пить утром, перед тренировкой и после или в жаркий день на набережной — и не думать о градусах. А у города добавился ещё один аргумент в споре, чей Ebbelwoi правильнее. 💧🍏
Справка: Ebbelwoi — слово из гессенского диалекта, обозначающее местное яблочное вино во Франкфурте-на-Майне и окрестностях. Напиток получают путём брожения свежего яблочного сока; крепость обычно 4–6%
А вы бы выбрали «яблочный 0,0» вместо лимонада после пробежки? Или сидр без градусов — не сидр? Расскажите в комментариях, что для вас важно в безалкогольных напитках. 💬