Начало 1990-х. Небольшая семейная Privatbrauerei Peter тонет в долгах.
Мастер-пивовар Дитер Лейпольд мечтает о напитке, который делают как пиво, но пьют все, даже дети.
Он меняет дрожжи на бактерии Gluconobacter — те окисляют сахар не в спирт, а в глюконовую кислоту. В 1995 г. рождается Bionade: мягкие пузырьки, био-сертификат и вкусы бузины, личи, апельсина-имбиря.
Сначала бутылки появляются в спа-центрах Баварии и фитнес-клубах Мюнхена. К 2007-му продажи подскакивают до ≈170 млн бутылок в год, а немецкая пресса придумывает слово Bionade-Biedermeier для новой городской культуры «эко-хипстеров» Пренцлауэр-Берга.
Мораль: иногда самое смелое решение — убрать градусы, а не добавлять их. Когда пивовария почти закрылась, её спас не очередной лагер, а безалкогольный «пивной лимонад».
А вы пробовали Bionade? Какой вкус выберете — бузину или личи?