В Астурии сидр не наливают, а эсчансируют (исп. escanciar).
Схема простая, но зрелищная:
1) бутылка высоко над головой,
2) стакан у колена,
3) тонкая струя бьёт о край, вспенивается и… часть летит мимо. Это нормально: пена и брызги — часть шоу.
Зачем всё это?
🔸Сидр «просыпается»: удар насыщает его кислородом и будит природный CO₂, аромат становится ярче, вкус острее.
🔸По традиции пьют сидр компанией по глотку, из одного стакана, передавая по кругу. Говорят, если сидру постоять хоть полминуты — он умирает...
Каждый второй уик-энд июля в городе Nava проходит Festival de la Sidra Natural. Соревнуются, кто выше, точнее и красивее прольёт сидр.
В 2024 году культура астурийского сидра получила охранный статус ЮНЕСКО как нематериальное наследие 🤗.
Так что в Астурии сидр — это не напиток «под шумок», а практически национальное достояние!
А вы смогли бы налить, не глядя — или предпочли бы пить сидр без акробатики?