Когда слышишь слово «сидр», почти всегда представляешь корзину яблок, свежесобранных где-то в прохладной зелёной Европе. Французы из Нормандии любят яблочные сидры с лёгкой карамельной ноткой — и иногда не прочь добавить в ферментацию ягодный сок: клубнику, ежевику или грушу. В испанской Астурии сидр бывает буквально волшебным: сюда подмешивают не только яблоки, но даже немного лимонной цедры — для цитрусового характера, способного удивить любого скептика.
Но Германия играет в эти игры по-своему, превращая классический напиток в нечто особенное. В Гессене и во Франкфурте-на-Майне традиционный яблочный сидр носит гордое имя «апфельвайн». Самое интересное начинается, когда к яблочному вкусу неожиданно добавляют ягоды рябины — этот сидр называют Speierling. Вкус становится чуть терпким и ягодным, как будто сама осень решила поучаствовать в готовке.
В Оденвальде экспериментируют смелее: к яблокам подмешивают айву — и сидр превращается в солнечный напиток с лёгкой кислинкой. Иногда встречаются даже версии с вишней или смородиной; такие сочетания делают сидр похожим на компот для взрослых, который, к счастью, совсем не приторный.
А если заглянуть ещё шире — за пределы Германии? В Британии культивируют так называемые сидры-эксперименты из ревеня или мёда, а в Скандинавии можно встретить не только яблочные, но и крафтовые сидры из лесных ягод, даже с добавлением можжевельника.
Сидр давно вышел за пределы яблоневого сада. Бывает из груш, бывает из ягод, встречаются версии с экзотикой: с тимьяном или даже с перцем чили. А немецкий подход — всегда добавлять что-то своё, чтобы вкус оставался неожиданным и характерным.
И не нужно ехать в Гессен ради необычных вкусов — больше не секрет, где их найти!
Оригинальные немецкие напитки уже ждут в магазинах напитков «Гетринки»: в Москве по адресу ул. Николая Озерова, д. 2, к. 1, и в Люберцах — на ул. Лётчика Ларюшина, 4, корп. 2. А если хочется выбрать спокойно, можно заказать на Getrinki.ru и забрать в магазинах.
🍏