Отказ от мяса или хотя бы его меньшее потребление могут стать эффективным ответом на климатический кризис. При этом необязательно прощаться с любимыми бургерами и стейками — уже сейчас можно выбрать растительные аналоги из сои или даже созданную в лаборатории говядину.

Сегодня мы отправили подписчикам Kit письмо, в котором журналистка и блогер Анастасия Приказчикова рассказывает о будущем мяса. Если вы еще не подписаны на нашу рассылку, сделайте это здесь, чтобы прочитать текст целиком.

В 2013 году голландский исследователь Марк Пост представил первый в мире бургер с искусственным мясом. Котлету получили из выращенных в лаборатории клеток коровы.

Этот процесс выглядит так: исследователи безопасным для животного способом получают стволовые клетки и размножают их в емкостях, наполненных питательной средой для роста (эдакий бульон из сахаров и белков). Там клетки размножаются и образуют ткань, которую после формируют так, чтобы она была похожа на мясо нужной текстуры, размера и формы.

Можно «вырастить» морепродукты, птицу, рыбу и вообще мясо любого животного. Например, весной 2023 года австралийская компания Vow создала фрикадельку с ДНК мамонта. Ее даже выставили в одном из музеев Амстердама.

><{{{.______)

Однако производителям придется решить несколько проблем, прежде чем «говядина из пробирки» станет массовым продуктом. Что это за сложности, кто инвестирует в стартапы по производству искусственного мяса и будет ли подобное в России — читайте в нашем новом письме.

Видео: Business Insider