Для сравнения: это в 2,6 раза быстрее, чем растёт этот рынок в среднем по миру. А в Москве готовые блюда уже покупает около 70% жителей — привычка стала частью повседневного потребления.
👀 Почему люди выбирают готовую еду вместо ресторана
По данным опросов ВЦИОМ и ФОМ, главная причина — банальная нехватка времени и сил (49%). На втором месте стоит желание побаловать себя без повода (31%), дальше идут потребность поесть здесь и сейчас (22%) и усталость от кухонной рутины (19%).
Традиционный общепит в это время теряет поток. По данным «Эвотора», в первом полугодии 2026 года трафик в кафе, ресторанах и точках фастфуда по России снизился на 6–10%. У отдельных сетей цифра ощутимо выше: «Кулинарная лавка братьев Караваевых» фиксирует падение трафика на 10–30%, а иногда и до 35–40%.
Спрос при этом никуда не пропал. Он сменил канал.
✍️ Розница идёт за спросом ещё дальше
Ритейлеры не останавливаются на полке с готовой едой в магазине. Они открывают собственные точки с посадкой на территории, которая раньше принадлежала ресторанам.
🎮 Mr.Food, один из крупнейших производителей готовой еды в стране, готовит сеть минимаркетов площадью 30–60 м² — с готовыми блюдами, кофе и несколькими столиками для гостей. Первой площадкой может стать один из жилых комплексов в Москве.
🎮 А 7 августа собственное офлайн-кафе открыла Яндекс.Лавка: с пекарней, кофейней и зоной готовой еды. В меню больше 730 позиций, около 70% из них — под собственными брендами компании. Готовая еда уже формирует четверть оборота «Лавки» и присутствует в каждом втором онлайн-заказе, поэтому офлайн-кафе стало для них закономерным следующим шагом.
🗣И у нас тоже есть новость. В новом кафе Яндекс.Лавки установлены наши киоски самообслуживания — Get Kiosk. В формате, где часть гостей уже знакома с ассортиментом онлайн, а часть — случайные прохожие с улицы, киоск закрывает обе аудитории. Не нужно объяснять, что ты хочешь, заказ оформляется в своём темпе, поток не теряется в обеденный час.
Граница между магазином и кафе продолжает стираться. Похоже, речь идёт не о временном всплеске, а о новой норме рынка.
Фото: «Яндекс Лавка»