Es gibt eine einfache Möglichkeit, Fisch so zuzubereiten, dass er nicht austrocknet: ihn in einem geschlossenen Pergamentpäckchen zusammen mit Gemüse zu backen.
Eine Portion des Originalrezepts enthält etwa 172 kcal und 25 g Eiweiß.
Für 4 Portionen:
– 4 Lachsfilets zu je etwa 120–140 g;
– 1 kleine Zucchini;
– 1 Paprika;
– 1 kleine Karotte;
– Zitrone;
– 2 TL Olivenöl;
– schwarzer Pfeffer;
– Dill oder andere Kräuter nach Geschmack.
Das Gemüse dünn schneiden. Auf ein großes Blatt Pergament das Gemüse legen, darauf — ein Stück Fisch. Etwas Öl, Pfeffer und ein paar dünne Zitronenscheiben hinzufügen.
Das Pergament fest einwickeln, sodass ein geschlossenes Päckchen entsteht.
Bei 200 °C etwa 12–15 Minuten backen, je nach Dicke des Fisches. Im Inneren des Päckchens bildet sich Dampf, daher garen das Gemüse und der Lachs gleichzeitig, und der Fisch behält seine Feuchtigkeit.
Das Päckchen am besten vorsichtig öffnen — innen ist wirklich heißer Dampf.
Es ergibt eine vollständige Grundlage für das Abendessen praktisch ohne Sauce. Wenn man es sättigender machen möchte, kann man daneben etwas braunen Reis, Bulgur oder Kartoffeln hinzufügen.
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