#ЭкспрессТест

В старейшем действующем ресторане мира — мадридском Sobrino de Botín — кажется, не меняли рецептов с тех самых пор, когда подавать жирную булькающую массу было нормой. И хоть Руслан Закиров с командой изучал чем закусывают кастильцы с каталонцами буквально на местах, алматинские желудки истязать шипящим хрючевом не стал. Поэтому Palomar, новый ресторан, сменивший бар Lolita на Абылай хана, нам понравился.

Это тоже мог бы быть бар, но с появлением в меню осьминогов и бычков, концепт вырос до винного ресторана. Еда адаптирована, но красочна. И неизменно провокативна — в том смысле, что если не готовы к беседам с сомелье, внутрь лучше не соваться. Ибо всё равно придется выпивать — с удовольствием, с чувством, с расстановкой, и, возможно, без меры.

Сервис внимательный, интерьер — как всегда в проектах Андрея Лоташа — затейливый, с изящными придумками и отсылками — есть что рассмотреть, разглядеть, пощупать, погладить.