Фармтутэйбол, или эндемичные казахстанские дорадо и авокадо

Буллшит-бинго — мой любимый, горячо обожаемый ресторанный жанр. Известный факт: если в меню включить хумус, пиццу, пасту, матчу, бабл-ти и десерт-лабубу, гости сразу перед входом в очередь выстроятся, да так, что Далера из Red Beer Bar придется срочно приглашать на фейсконтроль на полставки, а то и больше. Если к этому всему добавить дорадо и авокадо — прилетит вдруг инвестор в голубом вертолете и бесплатно подарит гастробар.

Да, концепция очень важна. Что там модно сейчас, бистро? Отлично, говорим, что у нас бистро, даром, что в концепте паста-пицца-суши-бургеры, сейчас всех гостей у Трояна украдем, у него суши нет, а у нас есть. Гастробар? Прекрасно, все равно никто не знает, что это такое. Бистро-гастробар-неокофейня-выпечка-бар-дымный лаунж. Отлично смотрится, оставляем.

Локальный продукт. Это сейчас важно, без этого никак. Все продукты у нас, чур, либо ремесленные, либо крафтовые, либо фермерские, либо все, везде и сразу. Алло, это Wheretoeat? Да, работаем на 100% казахстанского продукта, Номе и не снилось, смотрите, ремесленная казахстанская дорадо и крафтовый алматинский авокадо. Алматы — родина авокадо, вы не знали? Дайте нам первое, ладно, второе место в рейтинге (Женя Чеканин, подвинься со своим Selfie), чапан модный, ящик Miglior и попугая-матерщинника.

И микрозелень. Ни одно блюдо не должно обходиться без микрозелени. Если это микрозелень-горох, за нее сразу зеленую звезду Мишлен дают и китель расписной в придачу.

Еще, конечно, нужно закупить сухой лед и жидкий азот. Главное — не перепутать. И подавать стейки, бургеры, салат «гнездо глухаря», мохито, дорадо, чай, суп, авокадо, кофе, десерт-лабубу и кальяны, извините, дымные коктейли либо с одним, либо с другим, у гостя всегда должен быть выбор.

Чтобы он мог почувствовать тот самый алматинский вайб на летке. И хорошо покушать, разумеется.

Куда без покушать-то.