Сырники Олега Петриченко пытаются повторить в других заведениях (знаем даже пару мест, где удалось приблизиться к эталону), но Олег несколькими шефскими движениями выпускает из кухни новую версию своего рецепта и желание изменять заведению с чужими аналогами тут же пропадает. В Percorso сырники (3750 тенге) готовят из местной рикотты (привет Егору Филиппову из «Сырных традиций») и подают гостям с йогуртом и топпингом из запеченных яблок и груш. Сейчас самое время, самый сезон для такого.