«Наследие инков» в ŚIRO производит сильное впечатление. Это специальный дегустационный сет, который подают только по предварительной брони раз в неделю — вечером четверга. Шесть курсов, над которыми несколько месяцев работали Саша Прошенков и Руслан Абдураманов исследуют кулинарное достояние древней культуры, заявленной в названии. Это настоящее гастро-представление под софитами на кухонном острове: в центр ресторана, как на арене, подачи сменяются одна другой, предваряясь подробным описанием находок, идей и решений в процессе приготовления. Блюда отдают по нарастающей — сложность растет, история развивается. К каждому курсу — вкус алкогольный: коктейли подготовил Никита Иванкин, вино подобрал Меиржан Аитбаев. Главные герои — авторы концепции — разумеется, здесь же: наблюдать за работой кухни особенно увлекательно.

Батат (внезапно!) с щучьей икрой, хамачи с палитрой перцев, пончик с козленком — впечатляют яркостью. Но самое потрясающее — это крыло цыпленка с начинкой из креветок — сложносочиненное блюдо, которое должно оказаться в основном меню и стать хитом. Просто крышеснос.

Вообще, главная мысль в том, что это полноценный шефс тейбл, безупречно сыгранный, и при этом он вот тут под боком, в Алматы, вне ожидания заграничных гастролей — бронируешь, пробуешь, хочешь еще.

«Наследие инков» будут подавать еще примерно месяц — до конца мая, затем появится полностью новая концепция. Даже в череде шефских ужинов весны это пропустить нельзя — приглашайте родных и бронируйте, не раздумывая.