В Sumo San, как старейшем (и консервативном) японском ресторане города, на тренды в подаче, также как и на появление новых азиатских ресторанов в городе, внимания не обращают. Это всё временное, включая конкурентов. Сюда идут за стабильным качеством, которому уже 25 лет. Поэтому новинки появляются в здешнем меню настолько редко, что это становится событием. В июле здесь стали подавать несколько новых блюд — они в этом в этом обзоре. #ЭкспрессТест

✅ Видели сколько супов в меню Sumo San’а? — по ощущениям десятка три. И теперь их стало на одного больше. Новый рамен назван в честь великого Миядзаки. В составе наваристый мисо бульон, лапша, яйцо (не маринованное, а жаль), вяленый болгарский перец (!), баклажан и кабачок гриль, зелень, водоросли, кунжут и — самое главное — куриное филе, тоже с гриля. И эта курица здесь будто солирует. В горячем вареве просто хочется, чтобы она не кончалась. Смело заказывайте, это очень вкусно.

🟡 три вида новых прессованных суши отличаются между собой только основной рыбой — тунец, лосось или угорь — а в остальном это один довольно незатейливый рецепт: филе, рубленое как на тартар, с соусами, дающими сочность, прессуется со слоем риса в специальном ящике, оси-бако. Зовется это суши “Кодзи”. Клейкий рис становится еще более плотным и на нем ровным слоем ароматная масса (которая, вероятно, используется в гунканах). Всё хорошо и вкусно, единственное, что мы рекомендовали бы скорректировать — это избавиться от крабового микса сверху. Он забивает весь вкус, уместнее была бы даже простая тобико или шнитт-лук. Ешьте руками, можно даже без соуса.

🟡 Учитывая рекомендацию из предыдущего абзаца, можно сказать, что аналогично, новый ролл “Акира” понравится тем, кто любит крабовый микс. Он здесь заменяет рис: в сердцевине огурцы, в окружении лосось. Ролл поэтому получился хрупким и освежающим. (К тому же вряд ли сильно калорийным, учитывая отсутствие риса).