Знаете, берет радость, что не фестивалями (читай концертами) едиными живет этим летом наш город, но и в ресторанной жизни стало заметно больше гостевых ужинов. В этом #postfactum питерскому шефу Александру Левченкову. Уже рассказывали, что он прилетел переписать меню второго "Бифитера" и по такому случаю провел камерный ужин в прошлый четверг. Самое интересное оказалось в первой половине шести курсов: страчателла с муссом из печени трески и солодовым твилем обманывает рецепторы, притворяясь рядовым бутербродом; то же самое делает пармезан из желтка в тартаре на бриоше — имитирует пряный сыр; брюссельская капуста сходится в неравном браке с хамоном (и не проигрывает). Были еще перепелка с взваром и рибай со сморчками и пьяной грушей под финал.

Отдельные респекты — Ратмиру Ахметову, сомелье компании Kazakhstan Wine & Spirits, который уже не первый раз подбирает необычные, где-то даже отталкивающие по первому впечатлению вина для пейринга.