Более уступчивая альтернатива крепкому стейку — говяжьи щечки (4500 тенге). Томленые до хрупкости — мясо буквально расползается по тарелке при малейшем прикосновении. Про вкус и говорить нечего, сплошной восторг. Подходящий гарнир — пюре из сельдерея с зеленым маслом и микрозеленью. Под такую нежнятину нужно брать чилийскую классику — Aetos Reserva Privada Carménère (2400 тенге). За любовь к этому вину сомелье Романа прозвали Карменеровичем — настолько сильны впечатления. Утопающие зонтики укропа в ягодном пюре. Мощный вкус с дружелюбной танинной структурой.