Контуры советского общепита. 1933 г.
Ф.Р5446. Оп.120. Д.280. Л.21-22.

Письмо заместителя председателя Союзнарпита Бездежского о возможных направлениях развития городского общепита. Документ, датированный июнем 1933 г. адресован Анастасу Микояну .
Бездежский упоминает о планах отмены карточной системы (фактически отменена в 1935 г.) и рассуждает, как в новых условиях развивать «коммерческий» общепит. Так, он полагает
неоправданным ориентироваться на «ресторан старого типа», (кстати отпугивающий посетителя дороговизной)» и делать ставку на более скромные заведения. В частности - на легковозводимые точки в местах отдыха и дачных поселках, а также на сеть специализированных заведений (пельменные, шашлычные и т. д.), где «потребитель может закусить на ходу», и для работы которых не требуется большого штата. В дополнение к этой сети он предлагает создать «ряд ресторанов и кафэ» для обслуживания писателей и художников, а также рестораны высшей категории «для иностранцев и высокооплачиваемых специалистов».