Производство сурими в начале года выросло более чем на треть 🍥📈

В России продолжают наращивать производство сурими, выпустив с начала года более 40 тыс. тонн (+37% к аналогичному периоду прошлого года). Такие данные Ассоциации добытчиков минтая приводит Российская газета. Ожидается, что по итогам года производство достигнет 85-90 тыс. тонн.

Напомним, что российские производители начали выпуск сурими в 2021 году с нуля и ежегодно прибавляют объемы. В России сурими делают из филе минтая - продукт именно из этого вида рыбы считается наиболее ценным. Прогнозируется, что к 2028 году его производство превысит 160 тыс. тонн.

Как пояснили Российской газете в АСРФ, росту рынка сурими в нашей стране и в мире способствует растущий спрос на готовые продукты и полуфабрикаты. Одновременно повышается внимание к пищевой ценности питания. Богатые белком, полезными микроэлементами продукты из высококачественного сурими отвечают обоим этим запросам.

Отметим, что российские производители не останавливаются только на привычном формате крабовых палочек. В частности, РРПК (участник АСРФ) совместно с переработчиками создают новые продукты, такие как, например, шарики из сурими с различными наполнителями. Инновационные форматы полезных перекусов привлекают молодежную аудиторию, особо привередливую при выборе продуктов и не готовую к сложной разделке рыбы при приготовлении.

По данным исследовательской компании NTech, продажи продуктов из сурими (крабовые палочки, мясо, замазки) в 2024 году выросли на 24,2% в деньгах и на 13,8% в натуральном выражении.

Перспективным каналом повышения внутреннего потребления продуктов из сурими может стать система государственного и муниципального питания (больницы, санатории, школы, силовые ведомства). АСРФ предлагает расширить для этой сферы ассортимент закупок рыбной продукции глубокой переработки, включая продукты на основе сурими.