🏆СОБИНОВСКИЙ - сыр FROMAGELLE из козьего молока с голубой плесенью.

Яркий, дерзкий, тающий во рту, оставляющий невероятно долгое богатое послевкусие.

Сыр производится по рецепту Стилтона. А поскольку оригинальный англмйский стилтон - из коровьего молока, и мы стали явно отходить от технологии, ему нужно было своё имя.
 
Мне захотелось поискать в наших новых  сырах связь с родным городом, его историей, людьми и культурой.
 
Название Собиновский  - с отсылкой на одну из ярчайших саратовских достопримечательностей, Собиновскую консерваторию. Та в свою очередь  именована в честь Леонида Собинова, великого русского оперного певца.
 
Сыр многими саратовцами любим. Имя прижилось, на слуху. Часто слышу, как его произносят гости в лавке.

У этого СЫРА  есть своя история и в мире сырных конкурсов.
В 2021 году он взял Гран-при на  «Лучшем сыре России». А в этом году Собиновский вышел в Супер-финал международного конкурса CHEESE OPEN 2026.
 
А совсем недавно, на Виноградном Спасе в Хвалынске, я встретилась с Алексеем Смирновым, ведущим солистом Саратовского театра оперы и балета.
И он мне рассказал  удивительную вещь:

«Дарю ваш СОБИНОВСКИЙ всем своим коллегам, приезжающим из других городов. И увожу в качестве гастросувенира, когда еду на гастроли».

 
ВАУ! За одной сырной головой вдруг оказывается  столько всего:  работа фермеров, сыроваров, музыкальная история Саратова и имя великого певца. Сыр может рассказывать, откуда ты родом, кого ты любишь и чем гордишься.

Пишу, а у самой мурашки...

Кто еще не знаком со вкусом мировых оперных шедевров, welcome к нам в FROMAGELLE 😉