ИСТОРИЯ РОЖДЕНИЯ сыра МОРБЬЕ в FROMAGELLE
 
Моё знакомство с Морбье случилось во Франции, в уже далёком 2018-ом году, когда училась аффинажу сыров в MONs.
Тогда на одной из сырных вечеринок в стиле Раклетт-пати и подали этот удивительно плавкий сыр.
Запомнился. Он не мог не запомниться, ведь чёрная прослойка золы внутри головы  и яркий аромат мытой розовой корочки делают его по-истине незабываемым.
 
Сделала себе пометочку: нравится, да, надо запускать. И, как водится, водоворот событий, и все потом, потом. Нас спрашивали о Морбье, будем ли делать, планируем ли?
В ответ: да, да, конечно, завтра)))
 
И наконец, не выдержав многолетних обещаний, мой коллега по сырно-винным дегустациям в WineState, Мск, Алексей Гайворонский, взял, да и нарисовал мне ко дню рождения мою Мечту - Морбье. Дарю, говорит, и чтоб к Новому Году был!
Ну и... куда деваться?
 
Нашли технологию, подобрали культуры, и понеслась!
 
Да, считаю, что первый год-полтора - это период оттачивания рецептуры и условий созревания. Процессы это не быстрые.
Но сыр уже пришёлся по вкусу покупателям FROMAGELLE. Уверена, он у нас надолго.
 
🤫И... раскрою небольшой секрет. На наших рождественских дегустациях мы тестили  подачу расплавленного Морбье с разными допничками, картофелем, овощами, грибами, мяском.
Пробовали и традиционно-французскую комбинацию - с  маринованными огурчиками/корнишончиками (спасибо за них маме). И что же! Именно это сочетание отодвинуло по вкусовым впечатлениями все другие дуэты!  Ярко, мощно, свежо!
 
Так что теперь ваш черёд пробовать, удивляться и делиться своими историями знакомства.
МОРБЬЕ в наличии 😉