Шоколадный кекс — это скучно.
Как роман без конфликта — закончил и забыл.

Это пресно. Как и роману, ему не хватает одного ингредиента, который разбередит раны и подчеркнёт сладость бытия.

Соли.

Пара щепоток для смысла, контраста и глубины. Спасибо Yann Couvreur и Stan Quidet: этой нотой они растопили не только шоколад.

А теперь самое главное:

1. В одну миску положите сливочное масло, измельчённый шоколад и соль. Растопите на водяной бане и отставьте в сторону.

2. В другой миске взбейте яйца и сахар до получения светлой кремообразной массы. Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте.

Затем добавьте растопленный шоколад (не слишком горячий, а то яйца сварятся) и снова перемешайте.

3. Переложите тесто в хорошо смазанную маслом форму для выпечки диаметром 20 см*, застелив дно пергаментной бумагой.

4. Выпекайте при температуре 145°C в режиме конвекции в течение 40 минут**.

5. Дайте кексу полностью остыть, затем посыпьте какао-порошком. Берите приступом, но вкуснее всего он на следующий день.

*Размер имеет значение и даёт идеальную высоту. Если у вас форма другого диаметра, пересчитайте ингредиенты в кулинарном калькуляторе.

**Кекс уже будет с влажной сердцевиной. Но можно пойти дальше и уменьшить время выпечки на 5-10 минут.

#кулинарноечтиво