Собирайте грибы, как нравится. Резать грибы, выкручивать, просто дёргать — пофиг. Оставлять часть грибов тоже не надо.

Два исследования в Швейцарии.

1. Станет ли грибов меньше, если их регулярно собирать (срезать или выкручивать) на одном и том же месте много лет подряд?

Грибной заповедник в Швейцарии, старый лес из буков, дубов, елей, сосен. 27 лет (с 1977 по 2003 год) на 5 участках (каждый из которых делился на 3 зоны 10х10 метров) собирали грибы:
— На первой зоне выкручивали. Этот способ немного повреждает грибницу.
— На второй зоне срезали ножом у самой земли. Этот способ считается более щадящим для грибницы.
— На третей не трогали, а только считали.

Все участки огородили забором и написали "не входить". Это чтобы грибники не влезли.

Это Швейцария, грибники умеют читать — и действительно не влезли.

За всё время было посчитано около 100 тысяч грибов 436 разных видов. Чтобы не считать один и тот же гриб повторно, если его не рвали, на него капали краситель.

Так вот! За 27 лет не обнаружили никакой разницы между тремя типами участков.

Сам по себе сбор грибов (то есть плодовых тел) не вредит грибнице и не снижает урожайность в будущем. Грибница, которая находится под землей, продолжает жить и плодоносить так же, как и раньше. Предположили, что грибы размножаются либо за счет разрастания грибницы под землей, либо споры прилетают с соседних территорий.

2. Добавили вытаптывание, то есть ходьбу по лесу. Другой грибной заповедник в Швейцарии, чистый еловый лес. 10 лет с 1990 по 2000 год, 4 типа участков:
— Собирали и топтали
— Собирали с мостков, но не топтали
— Грибы не трогали, но по участку регулярно ходили, имитируя присутствие грибника.
— Контроль.

Как и в первом исследовании, сбор грибов никак не повлиял на их количество и разнообразие. На участках, где грибы собирали, их вырастало столько же, сколько на тех, где не собирали.

А вот вытаптывание сработало. На участках, где ходили люди, количество грибов снизилось примерно на 30%. Также там было в среднем меньше видов грибов в каждый конкретный год.

Важно не вытаптывать лесную подстилку. Ходьба по грибнице, вероятно, повреждает саму грибницу или уничтожает самые маленькие, только зарождающиеся грибочки, не давая им вырасти.

Тут добавляют, в реальной жизни, если начнется массовый промышленный сбор на огромных территориях, это может привести к нехватке спор для размножения на больших расстояниях. Поэтому для выводов о промышленной заготовке нужны дополнительные исследования.

Так что когда собираете грибы, нехрен ходить вокруг них, чтобы найти ракурс для фотографии получше. Тихо подошли с ножом и чик — выкрутили! Даже не заметит, что случилось!

--
Вступайте в ряды Фурье! Пошла Машенька по грибы да по ягоды... Вернулась ни с чем. Потому что надо ставить перед собой конкретные цели!