Тема сезонности — моя любимая. Весной я разбирала феномен спаржи, черемши и ревеня. Осенью были сливы цветчген, тыквы (ну это банально) и вот, ещё один фаворит.
Если честно, про шиповник я знаю на практике не так много: помню он красиво цвел огромным кустом у соседей, в нём «рекордное содержание витамина С», и из него заваривают чай. В готовке он мне ни разу не попадался.
А вот в Германии я регулярно натыкаюсь на эти джемы из шиповника в октябре. Однажды купила — и он, кстати, оказался классным!
Почему его почти никто не варит дома? Потому что это адский труд: внутри каждой ягоды семена с колючими волосками, и всё это надо вычистить.
А для Франконии шиповник вообще родной: здесь его называют Hiffen, а Hiffenmark — густое шиповниковое пюре — кладут в пончики-Krapfen.
Расскажите, замечали уже на полках? Пробовали?