Пирог со сливами и инжиром из газеты New York Times 1980-х годов

От предыстории переходим к практике. Такой ли он действительно легендарно простой и вкусный?

Секрет всеобщей любви к одному рецепту всегда в нескольких пунктах:
а) доступные ингредиенты
б) минимум взаимодействий
в) простые пропорции, которые легко запомнить
с) актуальность сезона

Все это было в оригинальном Plum Torte. И поскольку американцы считают ингредиенты в cups (чашках), то пропорции выходили очень запоминающимися: 1 cup sugar, 1 cup flour, 1/2 cup of butter… Но мы с вами (=я лично) привыкли вести расчеты в граммах, поэтому граммы слегка рознятся между собой.

Итак, я перевела все из cups в привычные пропорции, сливу разбавила инжиром (потому что он просто был в холодильнике) и затестировала рецепт.

Что ж, ну прекрасно прост в исполнении, результат отличный. Хотя мне это изначально и так было очевидно, тесто вполне себе простое, рабочее, нежное кексовое.

Рекомендую!

Ингредиенты (форма 20–23 см):
— мука — 130 г
— сахар — 150 г (в оригинале 1983 года было 200 г, я брала меньше) + по желанию ванильный сахар
— сливочное масло комнатной температуры — 115 г
— яйца — 2 шт.
— разрыхлитель — 1 ч. л.
— соль — щепотка
— сливы-венгерки (те самые ZWETSCHGEN) — по рецепту строго 12 штук!!! Моя же цель была истребить всю сливу и инжир, поэтому количество я не считала
— сверху: 1–2 ч. л. сахара, корица, немного лимонного сока

Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, взбейте до однородности.
3. Вмешайте муку с разрыхлителем и солью. Тесто получится густым.
Выложите тесто в форму (дно застелите пергаментом), разровняйте.
4. Сверху выложите половинки слив срезом вниз. Не жалейте фруктов и укладывайте плотно: тесто при выпечке поднимется вокруг них, а сливы превратятся в джемовую серединку. Да, срезом вниз — это важно!
5. Сбрызните лимонным соком, посыпьте сахаром с корицей.
6. Выпекайте 45–50 минут до золотистого верха и пузырящихся слив. Шпажка из теста (не из сливы!) должна выходить сухой.

Также по теме осенней выпечки на моем сайте (еще раз повторяю, на моем САЙТЕ 🥹):
☕️ Рецепт немецкого сливового пирога с хрустящей крошкой: https://fourcups.blog/archive/nemetskiy-slivovyy-pirog
☕️ Пряный пирог с грушами: https://fourcups.blog/archive/pryanyy-pirog-s-grushami
☕️ Тыквенный пирог: https://fourcups.blog/archive/tykvennyy-pirog-pumpkin-pie