Сегодня говорю про два глобальных тренда, которые меняют привычки людей и кулинарию. На примере Германии.
💡Первый — это Airfryer. Подскажите, у кого он уже есть дома?
Бум чудо-аэрогрилей в Германии начался 4 года назад. Можно было бы предвещать ему такую же недолгую жизнь, как хлебопечкам, которые обычно заканчивают свои дни в кладовках. Но тренд перерос в норму для немцев.
47% немецких домохозяйств владеют аэрогрилем — проникновение удвоилось за четыре года. И им реально пользуются: 65% включают минимум раз в неделю, две трети из них — несколько раз. Продажи выросли с 1,3 млн штук в 2019 до 5,8 млн в прошлом году.
Почему? Я думаю, всё дело в экономии времени и электроэнергии — альтернатива духовке.
Особенно меня удивляет, как поменялись в Германии полки с кулинарными книгами. Если зайти в Thalia в раздел рецептов, вас встретит 100 вариантов книжек «готовим в Airfryer». В том числе даже Джейми Оливер.
💡 И второй тренд — High Protein. Все помешаны: больше белка, БОЛЬШЕ белка, ЕЩЁ БОЛЬШЕ БЕЛКА.
Нет, я даже радуюсь — при моей любви к творогу его в магазинах стало больше. А производители соревнуются, кто больше граммов напишет на упаковке: один зернёный творог с 26 г белка, второй — всего 24 грамма))
Категория растёт на 39% год к году, протеиновый порошок — на 112%. Почти половина немецких потребителей (48%) уже покупает продукты с пометкой «High Protein». Протеин мигрировал с полки спортпита в обычную продуктовую корзину.
И да, в книжных рядом с рецептами для Airfryer стоят книги с High Protein рецептами. Или же комбо: High Protein блюда в Airfryer.