食材：用料排骨适量；苦瓜1条；葱姜蒜、花椒粒，葱适量；油，盐，生抽，冰糖，鸡精适量；开水适量
制作步骤：
1️⃣排骨洗净凉水入锅，放少许料酒和姜片焯水，煮5分钟去浮沫，热水冲洗干净备用苦瓜去瓤洗净切块，姜蒜切片
2️⃣锅烧热放油，下几粒冰糖炒糖色，炒至金黄色时下排骨翻炒放入姜蒜片和花椒粒，加适量生抽和盐炒匀，加入适量开水，水量漫过排骨
3️⃣盖锅盖中小火焖煮约20分钟如果怕苦瓜太苦的这时候另起一锅烧开水滴入几滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的这一步骤可以省略
4️⃣排骨焖的基本差不多了，下入苦瓜一起小火焖煮3至5分钟左右，根据自己口味适当的添加盐或者鸡精临出锅时放入葱段炒匀，出锅装盘