Мишленовский повар Акош Шаркёзи открывает новый ресторан в Time Out Market

11 сентября в Time Out Market Budapest откроется новый ресторан Fúzió by Textúra & Borkonyha — проект шеф-повара со звездой Мишлен Акоша Шаркёзи. Ресторан объединит стиль двух известных будапештских заведений, Borkonyha и Textúra, но в более простом и доступном формате, без строгой ресторанной обстановки.

Borkonyha открылся в 2010 году и уже в 2014-м получил звезду Мишлен — редкий случай для бистро-формата. Textúra появился в 2018-м неподалёку, на той же улице Sas utca. Оба ресторана принадлежат Шаркёзи и его партнёру Тамашу Хорвату, а руководит бизнесом Золтан Калочаи.

По словам Калочаи, участие в гастрофестивалях показало: их блюда отлично работают и в непринуждённой обстановке. Поэтому, когда год назад открылся Time Out Market, у команды осталось чувство, что там им самое место — и символично, что теперь они присоединяются как раз к первому дню рождения площадки.

На презентации 1 сентября гостям дали попробовать несколько фирменных блюд, которые будут доступны только в Market: фуа-гра с токайским вином и грушей, свиная жаркая в соусе бриош с тимьяном, десерт «Ракоци турош» с абрикосом, а также острый тайский суп с креветками, который команда возит с собой на все фестивали.

Подробнее про открытие

@foodbudapest