Матча/маття – это порошковый чай, который ещё сотни лет назад монахи получали, растирая чайные листья камнями.

У этого процесса есть история и традиции (в некоторых интернет-местах можно приобрести набор для приготовления напитка аж за 5к!), но по сути это инстантный порошковый растворимый чай, который можно просто бросить в чашку, залить горячей водой и выпить на переменке.

Кофейные зёрна тоже можно измельчить, можно даже растолочь в ступе до состояния порошка. Но от этого такой кофе не становится растворимым, хотя всё равно остаётся порошковым и инстантным (насколько инстантным может быть что-то, что требует такого огромного количества времени, чтобы стать порошком).

Кофе стал по-настоящему растворимым с применением технологий лиофилизации aka freeze drying (такой кофе получается в виде маленьких осколков; он называется сублимированным) и распылительной сушки aka spray drying (этот кофе выглядит как порошок из мелких песчинок, которые можно снова смочить, чтобы получить песчинки побольше и назвать их гранулированным кофе).

Но вот однажды компании задумались: «Эй, а почему бы нам не сделать растворимый кофе максимально обычным?» и стали продавать этот продукт под названием microground coffee, то есть мелкомолотый. Но в чём тогда его отличие от обычного молотого кофе?

Поскольку кофейные зёрна, даже помолотые мелко, будут выпадать в осадок, производители стали смешивать молотый кофе с порошковым (на таких банках всегда написано что-то типа microground + instant) и продавать как продукт более высокого качества.

Но чтобы ещё улучшить процесс, нужно добавлять в такой кофе заменители типа цикория, солода, молотых желудей, корней одуванчика и продвигать это всё как microdosing.

Кстати, забавно, но когда молотый кофе стал продаваться в дрип-пакетах, он завершил цикл и стал настоящим порошковым, инстантным и растворимым (притянуто за уши, конечно, но что поделать).