Есть такая штука как корейское барбекю. Это когда прямо в обеденный стол встроен гриль, на котором ты самостоятельно поджариваешь кусочки мяса до нужной тебе кондиции. И это очень красивая идея: и поварам на кухне полегче, и гость себя чувствует творцом своего ужина.

И вот мне стало интересно: а можно ли придумать что-то похожее для фритюра и птиц? Особенно меня волнует курица. Я представляю себе место, где гостям выносят целого цыплёнка на крюке с подключенным к нему термометром, и предлагают окунуть его в раскалённое масло.

Главное – это, конечно, безопасность, поэтому резервуар с кипящим маслом должен закрываться так, чтобы масло не брызгалось. В идеале это должна быть высокая кастрюля. Конечно, это больше подойдёт для летней веранды, чем для ресторана под крышей.

Стоишь себе с друзьями, потягиваешь рутбир, и каждый параллельно жарит свою курочку, проверяя температуру мяса. Потом достаёт на тарелку (можно – газету) и приступает к еде. Курица-гриль – новое прочтение. Назвать можно «сочинское барбекю».

Несмотря на то, что это может звучать странно, но так готовят даже целых индеек. Причём можно предварительно птицу отварить, а можно запустить в масло прямо сырой. Можно и в казане, например, изжарить: https://www.youtube.com/watch?v=CSGhJUXG0ZQ