​​Плоды оливкового дерева называются костянками. Из них отжимают золотистый мутноватый сок, который называется нерафинированное оливковое масло. Это масло высшего качества, по-английски красиво называется extra virgin.

Плоды масличной пальмы тоже называются костянками. Из них отжимают красно-оранжевый сок, который называется сырое пальмовое масло. Это тоже масло высшего качества, но по-английски грубо зовётся crude palm oil.

При этом extra virgin часто дегустируют. Про него говорят, что «хорошее масло схоже с хорошим вином – должно быть сбалансированным и гармоничным», блаблабла, нотки артишоков, миндаля, банана, блаблабла, перечность, горечь, сладость, статусность.

Ну я и подумал, а почему бы не брать это потрясающее, насыщенное, ягодно-кирпично-винно-каштаново-ало-мерло-рубиновое пальмовое масло холодного отжима и не проводить с ним дегустации по такой же схеме.

Все сидят за столом, пьют масло, веселятся, ставят оценки, потом делают красные майонезы и омлеты. Повара вообще должны быть в восторге. Наконец можно будет заменить зелёное масло на красное. Новая эра прямо.


P.S. Получил только что свою книгу, потрогал её, рекомендую и вам. Там, кстати, есть целая глава, посвящённая мифу о вредности пальмового масла.