Есть такая штука как масляная смесь (compound butter). На слух звучит не очень, но во рту звенит.

Самое известное в поварской среде – масло метрдотель (или соус метр-д’отельский, если угодно). Это такое зелёное масло с петрушкой, которое кидают растекаться на стейк при подаче.

Более искушенная публика знает селёдочное или чесночное масло. Это всё масляные смеси.

В нашей традиции они обычно несладкие, но никаких оснований продолжать эту несправедливость нет.

Попробуйте, например, сделать её из манго. Это очень просто.

Возьмите мякоть фрукта и отожмите немного сока. Затем растопите немного сливочного масла и взбейте его в блендере с лимонной цедрой, мёдом, солью и кусочками манго. Всё.

Можно охлаждать и подавать с тостами. Или к стейку. Или к рыбе. Понятия не имею.