Помните кофе дальгона? Этот тот, который делается путём взбивания растворимого кофе с водой и сахаром, и долго стоит в виде пены à la безе.

Что за дальгона вообще? Этим словом в Южной Корее называют пористую вулканическую карамель, которую продают лоточники на улице.

Обычно это карамель с кучей дырочек внутри. Она объёмная и легко крошится. Такая текстура достигается за счёт соды, которую добавляют после нагревания и расплавления сахара. Смесь начинает пениться, воздух застревает внутри карамели, она становится более светлой. Именно тут она начинает походить на взбитую пену из растворимого кофе в дальгона кофе.

Но этот напиток популярен только в одной части интернета. В другой же – все делают mousse de café.

И это ровно то же самое. И что? И ничего. Вот рецепт: https://www.tiktok.com/@_cookingwithstyle_/video/7219016704431541509