Это выдуманная история про то, как владелец одной кофейни не хотел жить в американоцентричном мире, и потому попросил меня найти ему подходящую замену для pumpkin spice latte.

– Не хочу, – говорит, – бездумно заимствовать у США, хочу бездумно заимствовать в других местах.

– Не вопрос, – отвечаю. – Сейчас найду что-то интересное.

И нашёл.

Голландскую смесь специй speculaaskruiden. Выговорить сложно, зато оригинально, эксцентрично, в основе корица. И в выпечке хороша, и за баром, и в кофейном стакане.

Speculaaskruiden традиционно добавляется в голландское печенье пепернот (pepernoot), а у нас будет speculaaskruiden latte. Спекулааскруден латте. Спекулаас латте. Спекулатте!

Смешайте:

• 4 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотой гвоздики
• 1 ч.л. молотого мускатного цвета
• 1/3 ч.л. молотого имбиря
• 1/5 ч.л. молотого кардамона
• 1/5 ч.л. молотого кориандра
• 1/5 ч.л. молотого аниса
• 1/5 ч.л. молотого мускатного ореха

И сделайте латте. Можно подавать с пепернотами и яблочным соусом.