​​Хватит подсматривать за Западом. Уже давно пора вдохновляться Африкой. Взять хотя бы один из самых популярных ганских сетов блюд: ампези и контомире.

Они настолько «знамениты» в русскоговорящем интернете, что разные источники не могут сойтись на том, что такое этот контомире (суп, рагу-жаркое-тушёное или соус) и из чего же готовят ампези.

Так вот контомире – это название листьев растения таро на аканском языке. Они основа блюда, которое можно, конечно, называть и kontomire stew, и kontomire sauce, и даже просто kontomire (по основному ингредиенту), но всё же это kontomire abomu. То есть абому из кантомире.

Сам по себе подобный абому (или абом) – это такая сальса верде или песто. Зелёный густой соус, куда добавляется жареная рыба с луком, варёные яйца и красное пальмовое масло.

А едят этот абому с ампези. Это различные варёные клубни, корнеплоды, корнеклубни или клубнелуковицы. C плантанами. Или без.

Берёте вы, к примеру, таро, кассаву, ямс, картофель и плантано и варите до мягкости в солёной воде и подаёте к красивому и насыщенному абому. А рядышком лежит авокадо. И вы довольный.