​​Стойкий пищевой бизнес

В США есть Федеральное агентство по управлению в чрезвычайных ситуациях (FEMA), которое помогает в ликвидации последствий катастроф.

Один из его бывших сотрудников после разрушительного джоплинского торнадо категории EF5 по улучшенной шкале Фудзиты в 2011 году предложил использовать индекс Waffle House, чтобы определить последствия шторма и оценить масштаб помощи.

Waffle House – это популярная в США сеть ресторанов быстрого питания: https://www.wafflehouse.com Они работают на юге, где очень высоки риски ураганов. Сеть великолепно подготовлена к стихийным бедствиям: генераторы, запасы продуктов питания, воды и льда, расходные материалы, специальные jump teams — команды, которые приезжают в регион катастрофы, чтобы локальные работники могли сосредоточиться на решении своих проблем.

Даже после урагана EF5 (это неимоверный урон) в 2011 году два ресторана продолжили работу в городе Джоплин. Это и позволило создать неофициальный индекс восстановления после стихийных бедствий – Waffle House Index.

Зелёный: ресторан работает с полным меню; урон минимальный или отсутствует

Жёлтый: меню ограничено; нет электрического питания, запасы продуктов на исходе

Красный: ресторан закрыт; очень серьёзные повреждения или наводнение